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Espetada de peru com puré de batata-doce e beterraba

Pratos principais

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Espetada de peru com puré de batata-doce e beterraba
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Instruções de confeção

Tempo de preparação: 80 Min.

1 – Corte o peito de peru em cubos e coloque numa tigela.

2 – Lave as curgetes e corte-as em rodelas (ou metades, se forem grandes).  

3 – Junte ao peru e adicione a raspa e o sumo da lima, o azeite, o pimentão, o tomilho e tempere de sal e pimenta. Misture delicadamente, tape e deixe marinar no frio durante 20 minutos.

4 – Para o puré, leve ao lume um tacho com água, tempere de sal e deixe ferver.

5 – Descasque a beterraba, corte em pequenos pedaços e deite no tacho. Deixe cozer 15 minutos, depois junte a batata-doce e deixe cozer mais 15 minutos.

6 – Prepare as espetadas: alterne nos espetos pedaços de peru com curgete e pimentos coloridos e leve a grelhar durante 20 minutos, virando e pincelando de vez em quando, com a marinada que ficar na tigela.

7 – Escorra a batata e a beterraba e reduza a puré.

8 – Junte o iogurte, uma pitada de pimenta preta acabada de moer mexa e polvilhe com cebolinho picado. Sirva com as espetadas.

Nota: se preparar as espetadas no carvão, ponha os espetos de madeira a demolhar em água fria durantes alguns minutos, antes de preparar a espetadas

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