Topfenstrudel | Receitas do Mundo: Alpenfest

MASSA

1. Coloque numa tigela a farinha e o sal. Mestre bem. Abra uma cova centro, onde adicionará o óleo e a água aos poucos. Vá mexendo e adicionando a água até que comece a formar uma massa.
2. Transfira para a bancada e amasse por cerca de 10 minutos, até obter uma massa leve, lisa e homogénea.  Deixe repousar enquanto faz o recheio.

            RECHEIO

1. Coloque numa tigela o queijo quark, os ovos a raspa de limão e o açúcar e bata com uma vara de arames até obter um creme homogéneo. Incorpore por fim as passas.

            MONTAGEM E FINALIZAÇÃO

1. Pré- aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte um tabuleiro largo com manteiga, forre com papel vegetal e pincele o papel com manteiga derretida.
3. Polvilhe um pano com farinha e sobre ele, abra e estique a massa com um rolo, num retângulo largo com cerca de 40 x 60 cm. O processo é delicado por isso tenha paciência. A ideia é ter uma massa bem fina mas que não rompa - que permita ver através dela o padrão do pano que esteja a utilizar
4. Pincele a massa com manteiga e disponha o recheio de quark na direita da massa, ocupando cerca de 1/4 da mesma, deixando cerca de 3 cm de distância das extremidades. Dobre essa margem para cima do receio de quark.
5. Com a ajuda do pano, dobre e enrole o strudel até que fique na forma pretendida.
6. Transfira o strudel para o tabuleiro untado, colocando o remate virado para baixo. Pincele bem com manteiga derretida.
7. Leve a cozer ao forno or 15 minutos. Retire o strudel , vire o tabuleiro, pincele novamente com manteiga e devolva ao forno para cozinhar mais 15 minutos o strudel deverá ficar dourado.
8. Retire o strudel do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha por cerca de 30 minutos.