Passo a Passo
Coloque numa tigela a farinha e o sal. Mestre bem. Abra uma cova centro, onde adicionará o óleo e a água aos poucos. Vá mexendo e adicionando a água até que comece a formar uma massa.
Transfira para a bancada e amasse por cerca de 10 minutos, até obter uma massa leve, lisa e homogénea. Deixe repousar enquanto faz o recheio.
Coloque numa tigela o queijo quark, os ovos a raspa de limão e o açúcar e bata com uma vara de arames até obter um creme homogéneo. Incorpore por fim as passas.
Pré- aqueça o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro largo com manteiga, forre com papel vegetal e pincele o papel com manteiga derretida.
Polvilhe um pano com farinha e sobre ele, abra e estique a massa com um rolo, num retângulo largo com cerca de 40 x 60 cm. O processo é delicado por isso tenha paciência. A ideia é ter uma massa bem fina mas que não rompa - que permita ver através dela o padrão do pano que esteja a utilizar
Pincele a massa com manteiga e disponha o recheio de quark na direita da massa, ocupando cerca de 1/4 da mesma, deixando cerca de 3 cm de distância das extremidades. Dobre essa margem para cima do receio de quark.
Com a ajuda do pano, dobre e enrole o strudel até que fique na forma pretendida.
Transfira o strudel para o tabuleiro untado, colocando o remate virado para baixo. Pincele bem com manteiga derretida.
Leve a cozer ao forno or 15 minutos. Retire o strudel , vire o tabuleiro, pincele novamente com manteiga e devolva ao forno para cozinhar mais 15 minutos o strudel deverá ficar dourado.
Retire o strudel do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha por cerca de 30 minutos.
MASSA
RECHEIO
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO