Passo a Passo
1 - Lave o polvo, coloque-o numa panela com um pouco de água fria e leve ao lume até ficar tenro; verifique o sal e desligue.
2 - Escorra o grão e reduza-o a puré. Reserve.
3 - Pique muito finamente os alhos e as cebolas e cozinhe-os no azeite até a cebola ficar macia.
4 - Junte o puré de grão, misture bem, tempere de sal, pimenta e cominhos mexa e guarde no quente.
5 - Prepare o molho: cozinhe os alhos, cortados em rodelas, em azeite até ficarem douradinhos.
6 - Retire do lume, adicione o pimentão, o vinagre, uma pitada de sal e pimenta.
7 - Escorra o polvo e sirva-o com o puré de grão, a couve, os ovos cortados em gomos, tudo regado com o molho e polvilhado com salsa.