Passo a Passo
Leve as batatas doces a assar durante 40 minutos ao forno à 180º envolvidas em papel de alumínio. Retire a polpa e amasse.
Numa frigideira faça um refogado com a cebola picada e o dente de alho ralado.
Junte ao refogado á batata doce amassada. Envolva e deixe arrefecer.
Depois de arrefecido junte as gemas e o leite. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e a salsa picada. Mexa bem e reserve.
Bata as claras em castelo.
Vá envolvendo as claras à mistura de batata doce.
Distribua por formas untadas, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pre aquecido a 180º cerca de 15/20 minutos.