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Ingredientes
Para o ratatui
| 2 | cebolas cebola | ||
| 2 | dentes de alho dente de alho | ||
| 1 | curgetes
curgete (aprox. 230 g) | ||
| 1 | pimento vermelho pimento vermelho | ||
| 1 | pimento amarelo pimento amarelo | ||
| 300 g g | tomates tomate | ||
| 1 | beringelas
beringela (aprox. 300 g) | ||
| 2 -3 c. sopa c. sopa | azeite azeite | ||
| 2 c. chá c. chá | ervas de Provença
ervas de Provença (desidratadas) | ||
| q.b. q.b. | sal
sal | ||
| |||
| q.b. q.b. | pimenta
pimenta | ||
| |||
| pitada pitada | açúcar
açúcar | ||
| |||
| 100 ml ml | vinho tinto
vinho tinto (seco) | ||
| 100 ml ml | caldo de legumes caldo de legumes | ||
Para os crepes
| 180 g g | farinha farinha | ||
| 2 | ovos ovo | ||
| 200 ml ml | leite leite | ||
| 200 ml ml | águas
água (mineral) | ||
| manteiga
manteiga (para fritar) |
| banha de porco
banha de porco (para untar a forma) | |||
| 200 g g | queijo ralado
queijo ralado (para gratinar) |
Receita Vegetariana - Crepes Gratinados com Ratatui
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Método
1 - Descascar e picar a cebola e o alho. Limpar a curgete, o pimento, o tomate e a beringela. Remover as sementes do pimento. Cortar os legumes em cubos de aprox. 1 cm.
2 - Alourar a beringela, a cebola e o alho em azeite quente durante 2 minutos. Juntar a curgete e o pimento. Temperar com as ervas de Provença, sal, pimenta e açúcar e deixar fritar durante 2 minutos. Adicionar o tomate, o vinho e o caldo e deixar refogar durante 7-10 minutos na panela com a tampa ligeiramente aberta. Temperar generosamente.
3 - Entretanto, misturar a farinha com o sal. Misturar os ovos, a farinha, a água mineral e o azeite e envolver gradualmente no preparado de farinha. Deixar repousar durante 20 minutos. Em seguida, fritar 6 crepes finos num pouco de manteiga quente durante 1-2 minutos de cada lado.
4 - Rechear os crepes com o ratatui, enrolar e dispor sobre uma forma previamente untada. Polvilhar com o queijo para gratinar e levar ao forno previamente aquecido a 200 °C durante aprox. 25 minutos. Acompanha muito bem com salada verde.
