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Ingredientes
Para o ratatui
| 2 | cebolas cebola | ||
| 2 | dentes de alho dente de alho | ||
| 1 | curgetes curgete | ||
| (aprox. 230 g) | |||
| 1 | pimento vermelho pimento vermelho | ||
| 1 | pimento amarelo pimento amarelo | ||
| 300 g g | tomates tomate | ||
| 1 | beringelas beringela | ||
| (aprox. 300 g) | |||
| 2 - 3 c. sopa c. sopa | azeite azeite | ||
| 2 c. chá c. chá | ervas de Provença ervas de Provença | ||
| (desidratadas) | |||
| q.b. q.b. |
sal
sal
 | ||
| |||
| q.b. q.b. |
pimenta
pimenta
| ||
| |||
| pitada pitada |
açúcar
açúcar
 | ||
| |||
| 100 ml ml | vinho tinto vinho tinto | ||
| (seco) | |||
| 100 ml ml | caldo de legumes caldo de legumes | ||
Para os crepes
| 180 g g | farinha farinha | ||
| 2 | ovos ovo | ||
| 200 ml ml | leite leite | ||
| 200 ml ml | águas água | ||
| (mineral) | |||
| manteiga manteiga | |||
| (para fritar) | |||
| banha de porco banha de porco | |||
| (para untar a forma) | |||
| 200 g g | queijo ralado queijo ralado | ||
| (para gratinar) | |||
Receita Vegetariana - Crepes Gratinados com Ratatui
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Método
1 - Descascar e picar a cebola e o alho. Limpar a curgete, o pimento, o tomate e a beringela. Remover as sementes do pimento. Cortar os legumes em cubos de aprox. 1 cm.
2 - Alourar a beringela, a cebola e o alho em azeite quente durante 2 minutos. Juntar a curgete e o pimento. Temperar com as ervas de Provença, sal, pimenta e açúcar e deixar fritar durante 2 minutos. Adicionar o tomate, o vinho e o caldo e deixar refogar durante 7-10 minutos na panela com a tampa ligeiramente aberta. Temperar generosamente.
3 - Entretanto, misturar a farinha com o sal. Misturar os ovos, a farinha, a água mineral e o azeite e envolver gradualmente no preparado de farinha. Deixar repousar durante 20 minutos. Em seguida, fritar 6 crepes finos num pouco de manteiga quente durante 1-2 minutos de cada lado.
4 - Rechear os crepes com o ratatui, enrolar e dispor sobre uma forma previamente untada. Polvilhar com o queijo para gratinar e levar ao forno previamente aquecido a 200 °C durante aprox. 25 minutos. Acompanha muito bem com salada verde.
