Passo a Passo
1 - Num robot de cozinha, triture o grão, já demolhado e escorrido, com a água.
2 - Coe o líquido e descarte o puré de grão.
3 - Leve o líquido ao lume com a casca de limão, mexendo sempre, até ficar com um preparado espesso.
4 - Retire a casca do limão e leve ao frigorífico, a prender, durante cerca de 15 minutos.
5 - Com uma varinha mágica, emulsione o azeite e o sumo de limão na veganaise.
6 - Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com o alho e salsa picados.
7 - Leve novamente ao frio para ficar bem firme.
8 - Pode optar por guardar a veganaise durante 5 dias no frigorífico.
9 - Servir sobre batata-doce assada e rúcula.