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Receita Vegan - Esparguete de Beterraba | Cooking Classes

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Cristiana Gastão
Cristiana Gastão
A Cristiana é criadora de receitas e autora do blog culinário “Ai de Mim”, direcionado para a comida do dia-a-dia, saudável, prática e descomplicada. O amor pela culinária nasceu através de uma mudança profissional voluntária e com o abraçar de vários projetos, um deles na área da alimentação saudável e consciente, direcionado para a sustentabilidade.

Ingredientes

500 g g esparguete esparguete
  Combino
300 g g beterraba beterraba
(descascada e cortada em quartos)
1 metades metade raspa de laranja raspa de laranja
100 g g amêndoas amêndoa
  Alesto
1 pitada pitada sal sal
  Kania
1 pitada pitada pimenta pimenta
  Kania
1 c. sopa c. sopa azeite azeite
1 dentes dente alhos alho
1 ramos ramo tomilho tomilho
400 ml ml águas água
1 c. sopa c. sopa vinagre balsâmico vinagre balsâmico
  Acentino

Receita Vegan - Esparguete de Beterraba | Cooking Classes

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60 min
(4)

Método

1 - Cozer o esparguete de acordo com as indicações da embalagem. Contudo retirar 2/3 minutos antes do fim do tempo de cozedura. Coar o excesso de água deixado reservado dentro de alguma da água da cozedura.

2 - No forno pré aquecido a 180º levar a assar as beterrabas regadas com um fio de azeite, sal e folhas de tomilho. Retirar quando estiverem assadas (Testar com um garfo)

3 - Numa tijela escalde as amêndoas. Deixar ficar algum tempo em água até que a pele sai com facilidade. Secar com um pano. Levar a tostar numa frigideira antiaderente. Reservar.

4 - Num copo liquidificador colocar as beterrabas assadas, dente de alho, azeite, sal e pimenta e a água. Triturar muito bem até ficar um creme homogéneo sem pedaços. Reservar.

5 - Numa frigideira grande e baixa levar ao lume o creme de beterraba.

6 - Verificar os temperos e adicionar vinagre balsâmico.

7 - Deixar cozinhar um pouco até verificar que começa a reduzir.

8 - Juntar o esparguete (já escorrido) e ir envolvendo no creme deixado que absorva toda a cor da beterraba. Retirar do lume.

9 - Juntar raspas de casca de laranja e folhas de tomilho. Envolver com cuidado.

10 - Servir com amêndoas tostadas

Informação Nutricional

Lípidos15,1 g Hidratos74,8 g Proteína17,1 g Kcal511

Palavras-chave

Pratos principais

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