Passo a Passo
1 - Descasque a cebola e os alhos e pique tudo muito fino. Coloque numa tigela.
2 - Pique metade da salsa e dos coentros e junte-os à tigela. Adicione o pimentão, os cominhos, o sumo do limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta acabados de moer e misture bem.
3 - Lave as curgetes. Corte-lhes longitudinalmente uma “tampa” com cerca de 1 cm de altura e coloque a base da curgete num prato de ir ao forno. Regue a base com a marinada e tape com a “tampa” que cortou. Reserve no frio durante 30 minutos.
4 - Ligue o forno a 180º.
5 - Retire as curgetes do frio e leve ao forno durante 20 minutos, regando de vez em quando com o molho de cozinhar.
6 - Sirva-as polvilhadas com o miolo de nozes picado grosseiramente e o resto das ervas picadas. Regue com o molho de cozinhar.