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Ingredientes
| 200 g g | cenouras cenoura | ||
| 250 g g | couve-flor couve-flor | ||
| 250 g g | brócolos
brócolos | ||
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| 200 g g | espargos verdes espargo verde | ||
| 100 g g | ervilhas
ervilhas | ||
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| 120 g g | Tomates cherries Tomate cherry | ||
| 120 g g | cebolas cebola | ||
| 15 g g | dentes de alho dente de alho | ||
| 1 c. sopa c. sopa | caril em pó caril em pó | ||
| 3 c. sopa c. sopa | óleo de coco
óleo de coco | ||
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| 2 dl dl | leite de coco leite de coco | ||
| 1 ramos ramo | coentros coentros | ||
| q.b. q.b. | sal
sal | ||
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| q.b. q.b. | pimenta
pimenta | ||
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| 200 g g | arroz basmati arroz basmati | ||
| 1 | paus de canela pau de canela | ||
Receita Vegan - Caril de Legumes com Arroz Basmati
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Método
1 - Descasque as cenouras e corte-as em palitos grossos. Corte também os espargos em pedaços.
2 - Leve ao lume um tacho com água deixe ferver. Junte a cenoura e deixe cozer durante 3 minutos.
3 - Adicione as ervilhas, a couve flor, os brócolos e os espargos, deixando-os cozer durante 5 minutos. Depois escorra, mas guarde a água da cozedura.
4 - Descasque a cebola e os alhos e pique tudo muito fino. Deite para um tacho e junte o óleo de coco. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
5 - Junte o caril, mexa bem e junte os 2,5 dl da água de cozer os legumes. Deixe ferver.
6 - Adicione o leite de coco, tempere com sal e pimenta acabada de moer e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.
7 - Entretanto, leve ao lume um tacho com 6 dl de água. Tempere com sal e junte a canela.
8 - Após ferver junte o arroz e mexa até voltar a ferver. Deixe cozer durante 15 minutos.
9 - Escorra e deixe a repousar no tacho com o lume desligado.
10 - Junte ao tacho do caril todos os legumes e o tomate cereja e deixe ferver. Verifique o sal, junte os coentros picados e sirva com o arroz à parte.
