Passo a Passo
1 - Leve ao lume um tacho com 3 dl de água, uma pitada de sal e a casca do limão e deixe ferver.
2 - Acrescente o arroz, mexa e deixe cozinhar até a água evaporar.
3 - Junte o leite aos poucos e deixe cozinhar em lume muito brando, mexendo de vez em quando até o arroz ficar cozido.
4 - Adicione o açúcar e deixe cozinhar mais 10 minutos mexendo, sempre em lume muito brando.
5 - Dissolva as gemas em 5 colheres de sopa de leite frio.
6 - Retire o tacho do lume e junte as gemas ao arroz em fio, mexendo sempre.
7 - Leve de novo o arroz ao lume mexendo até começar a ferver.
8 - Retire de imediato e coloque numa taça.
9 - Deixe arrefecer e sirva frio polvilhado com canela em pó.