Passo a Passo
Coloque o peru a demolhar em água fria temperada de sal com rodelas de laranja e limão de um dia para o outro, no dia retire o peru e deixe escorrer bem.
Prepare o recheio corte o pão em pedaços e deite-o para uma tigela regue-o com leite frio e deixe repousar durante 10 minutos.
Retire a pele às salsichas e deite a carne para uma tigela junte o pão bem escorrido as ervas picadas, tempere o ovo com sal e pimenta, misturando bem.
Junte as castanhas e misture.
Recheie o peru com a mistura e ate com fio de cozinha.
Coloque o peru num prato de forno juntando um pouco de pimenta acabada de moer.
Junte o colorau, a cebola descascada e cortada em gomos, bem como os alhos esmagados e o louro.
Junte o vinho e misture tudo muito bem. Regue com o azeite e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 1 hora e 50 minutos, regando de vez em quando.
Retire do forno deixe repousar um pouco. Sirva com guarnição a gosto
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