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Ingredientes
| 4 kg kg | peru
peru (inteiro) | ||
| 400 g g | castanhas
castanha (cozida) | ||
| 350 g g | salsichas frescas salsicha fresca | ||
| 150 g g | pães
pão (seco) | ||
| 1 ramos ramo | ervas picadas
ervas picadas (salsa e tomilho) | ||
| 1 | ovos ovo | ||
| q.b. q.b. | sal
sal | ||
| |||
| q.b. q.b. | pimenta
pimenta | ||
| |||
| q.b. q.b. | leite leite | ||
| águas água | |||
| 2 | laranjas laranja | ||
| 1 | limões limão | ||
| 1 | cebolas cebola | ||
| 2 | dentes de alho dente de alho | ||
| 1 folhas folha | louro louro | ||
| 1 c. chá c. chá | pimentão-doce
pimentão-doce | ||
| |||
| 3 c. sopa c. sopa | azeite azeite | ||
| 3 dl dl | vinho
vinho (rosário verdelho) | ||
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Método
- Coloque o peru a demolhar em água fria temperada de sal com rodelas de laranja e limão de um dia para o outro, no dia retire o peru e deixe escorrer bem.
- Prepare o recheio corte o pão em pedaços e deite-o para uma tigela regue-o com leite frio e deixe repousar durante 10 minutos.
- Retire a pele às salsichas e deite a carne para uma tigela junte o pão bem escorrido as ervas picadas, tempere o ovo com sal e pimenta, misturando bem.
- Junte as castanhas e misture.
- Recheie o peru com a mistura e ate com fio de cozinha.
- Coloque o peru num prato de forno juntando um pouco de pimenta acabada de moer.
- Junte o colorau, a cebola descascada e cortada em gomos, bem como os alhos esmagados e o louro.
- Junte o vinho e misture tudo muito bem. Regue com o azeite e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 1 hora e 50 minutos, regando de vez em quando.
- Retire do forno deixe repousar um pouco. Sirva com guarnição a gosto
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Informação Nutricional
Lípidos34,7
g
Hidratos25,7
g
Proteína91,1
g
Kcal781
Kj3267
