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Receita Low Carb - Risotto de Lavagante com Ervilhas e Hortelã

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Ingredientes

1 chalotas chalota
200 g g ervilhas ervilhas
  Freshona
q.b. q.b. hortelã hortelã
q.b. q.b. manteiga manteiga
q.b. q.b. azeite azeite
q.b. q.b. caldo de legumes caldo de legumes
q.b. q.b. sal sal
  Kania
200 q.b. q.b. risotto risotto
1 dentes dente alhos alho
50 ml ml vinho branco vinho branco
325 g g lavagantes lavagante
(inteiro)
q.b. q.b. queijo parmesão queijo parmesão

Receita Low Carb - Risotto de Lavagante com Ervilhas e Hortelã

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0:40 min
(9)

Método

1- Pique a chalota. Refogue metade da chalota em manteiga e adicione as ervilhas (reserve alguma para terminar o prato) e água até cobrir as ervilhas. Deixe cozer durante 5 minutos. Triture as ervilhas até obter um puré cremoso.

2- Prepare o lavagante separando a cabeça do corpo. Com a ajuda de um pano, embrulhe o corpo e parta a casca do lavagante para ser mais fácil descascá-la. Coloque as cascas no caldo de legumes para aromatizar.

3- Separe as pinças da cabeça e com um golpe firme corte a cabeça do lavagante ao meio. Com o auxilio de uma faca, parta a casca das pinças e retire a carne com cuidado.

4- Pique uma chalota e um dente de alho e refogue em azeite e um pouco de manteiga durante 2-3 minutos. Adicione o risotto e deixe fritar ligeiramente sem deixar ganhar cor. Refresque com vinho branco. Adicione o caldo de legumes gradualmente até obter o ponto pretendido, mais ou menos 15 minutos. Junte o puré de Ervilha.

5- Quando o arroz estiver no ponto, junte a manteiga o parmesão ralado. Termine com uma chiffonade de hortelã.

6- Salteie as cabeças do lavagante num pouco de manteiga e aqueça o lavagante. Retire as cabeças.

7- Emprate colocando o arroz na base e o lavagante por cima. Termine com a manteiga utilizada para saltear o lavagante.

Informação Nutricional

Lípidos22gHidratos44gProteína25gKcal1476gKj1981g

Palavras-chave

Pratos principais

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