Passo a Passo
1 - Numa frigideira antiaderente funda, ou num wok, aqueça o azeite, junte o alho picado e aguarde que liberte sabor antes de colocar a cebola.
2 - Quando esta ficar translúcida, acrescente a cenoura e a curgete, salteie tudo durante uns minutos e reserve.
3 - Num recipiente fundo, bata os ovos com o iogurte e tempere com sal e pimenta.
4 - Corte um dos mozarela aos cubinhos e adicione ao preparado, juntamente com a salsa picada.
5 - Mexa, acrescente os legumes salteados e envolva tudo.
6 - Coloque numa travessa refratária, e leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante 20 minutos.
7 - A 5 minutos do fim, sobreponha o outro mozarela cortado às rodelas, volte a levar ao forno até terminar o tempo.
8 - Antes de desenformar aguarde até que fique morno ou frio.