Passo a Passo
1 - Descongele o tamboril, de preferência no frigorífico, de um dia para o outro.
2 - Separe os lombos da espinha, retire a parte esponjosa e enrole cada lombinho para depois atar com fio de cozinha.
3 - Tempere com sal, pimenta e sumo de meia laranja e deixe repousar cerca de 10 minutos.
4 - Passe o peixe pela farinha e cozinhe-o numa frigideira com o azeite e metade da margarina, em lume brando, durante 10 minutos, virando de vez em quando.
5 - Adicione a raspa e o sumo da outra metade da laranja, deixe ferver.
6 - Tempere com a pimenta rosa e sirva com uma salada de espinafres.