Mais para si.
Receita Lombos de Bacalhau com Redução de Espumante

A receita foi adicionada aos favoritos.

Mostrar favoritos

A receita foi removida dos favoritos.

Mostrar favoritos

Um erro ocorreu. Por favor, tente novamente.

Chef Hernâni Ermida
Chef Hernâni Ermida
Nascido em 1956, em Resende, o chef de cozinha Hernâni Ermida frequentou o curso superior da Escola Lenôtre e o curso de Diatétic, ambos em França, tendo frequentado também o curso de Chocolate, Pastelaria e Petit-Fours-Cacao Barry na Neoquímica do Porto.

Ingredientes

4 lombos de bacalhau demolhado lombos de bacalhau demolhado
500 g g batatinhas batatinhas
150 g g cebolas cebola
1 c. chá c. chá pimentão-doce pimentão-doce
  Kania
3 dl dl espumante espumante
3 dentes de alho dente de alho
1 folhas folha louro louro
300 g g broas de milho broa de milho
(miolo)
5 dl dl azeite azeite
400 g g couve portuguesa couve portuguesa
(cozida)
q.b. q.b. sal sal
  Kania
q.b. q.b. pimenta pimenta
  Kania

Receita Lombos de Bacalhau com Redução de Espumante

Alguém gostou desta receita

Alguém não gostou desta receita

Ocorreu um erro, por favor, tente de novo.

50 min
(22)

Método

  1. Lave as batatas com a pele, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água a ferver temperada com sal durante 10 minutos, escorrendo de seguida.
  2. Leve ao lume um tacho com os alhos esmagados, junte 2 dl de azeite, as cebolinhas e o louro, deixando cozinhar durante 5 minutos.
  3. Junte o espumante e deixe ferver.
  4. Junte os lombos de bacalhau com a pele voltada para cima.
  5. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
  6. Leve ao lume uma frigideira com 1 dl de azeite e três dentes de alho esmagados.
  7. Deixe aquecer, junte as batatinhas e deixe cozinhar em lume brando até começarem a ficar douradinhas.
  8. Polvilhe-as com a pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos.
  9. Leve ao lume o resto do azeite e deixe aquecer, juntando a couve picada grosseiramente e o miolo de broa.
  10. Misture e verifique o sal.
  11. Sirva o bacalhau com as cebolinhas, batata e a mistura da broa com a couve.

...

A nossa especialista em vinhos Maria João de Almeida sugere o vinho Castelo da Lapa® Espumante Bruto. Descubra mais na sérieO Vinho na Ponta da Língua.

Informação Nutricional

Lípidos84,4 g Hidratos56 g Proteína38,3 g Kcal1142 Kj4775