Passo a Passo
Lave as batatas com a pele, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água a ferver temperada com sal durante 10 minutos, escorrendo de seguida.
Leve ao lume um tacho com os alhos esmagados, junte 2 dl de azeite, as cebolinhas e o louro, deixando cozinhar durante 5 minutos.
Junte o espumante e deixe ferver.
Junte os lombos de bacalhau com a pele voltada para cima.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Leve ao lume uma frigideira com 1 dl de azeite e três dentes de alho esmagados.
Deixe aquecer, junte as batatinhas e deixe cozinhar em lume brando até começarem a ficar douradinhas.
Polvilhe-as com a pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Leve ao lume o resto do azeite e deixe aquecer, juntando a couve picada grosseiramente e o miolo de broa.
Misture e verifique o sal.
Sirva o bacalhau com as cebolinhas, batata e a mistura da broa com a couve.
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