Passo a Passo
1 - Num coador lavar a quinoa em água corrente.
2 - Levar ao lume baixo um tacho com água fria abundante, sal e uma folha de louro e a quinoa. Deixar ferver durante 10 minutos. Coar. Reservar no próprio coador até que fique fria.
3 - Numa taça grande juntar á quinoa, pimento verde cortado em cubinhos bem pequenos, cebola roxa picada, tomate cortado igualmente em cubinhos pequenos (sem polpa) e a salsa grosseiramente picada e as raspas de limão.
4 - Temperar com sal, pimenta e pimentão doce. Envolver tudo muito bem.