Passo a Passo
Coza o penne de acordo com as instruções da embalagem. Deixe a escorrer. Reserve um pouco de água da cozedura.
Coloque as gemas em uma tigela, tempere com sal e pimenta. Misture com um garfo.
Junte o parmesão (reserve uma pequena parte para servir) bata bem.
Numa frigideira leve aquecer o azeite e o dente de alho ralado. Junte as ervilhas e os espinafres. Envolva e logo que os espinafres reduzam o tamanho retire.
Junte o penne cozido. Envolva. Retires do lume e deixe arrefecer um pouco a frigideira.
Junte as gemas batidas, envolva bem e adicione um pouco da água da cozedura do penne para deslaçar.
Sirva imediatamente com um pouco de parmesão ralado.