Receita Arroz cremoso de marisco e peixe | Cooking Classes

1 - Corte aos cubos as Postas de Maruca e tempere com azeite, sumo e raspas de lima, sal grosso e várias pimenta de moer e guarde no frio.

2 - Para fazer o caldo, reserve todas as aparas da Maruca e dos pimentos, chalota, alho, aipo e junte uma cenoura e um alho francês aos pedaços. Deite tudo numa panela e encha de água fria até cima, deixe a ferve e a reduzir até menos de metade e o caldo ecoar.

3 - Num tacho aquecido deitamos o azeite e uma noz de manteiga, o alho, aipo, os pimentos e a chalota, deixamos refogar uns minutos, juntamos o arroz carolino e refrescamos com vinho branco.

4 - Comece por juntar umas conhas do nosso Caldo para que o arroz comece a cozer, e só junta a Maruca e o Marisco quando o arroz estiver "al dente". Para finalizar junta-se a lima, o tomate, a salsa, a manteiga e o queijo ralado.