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Ingredientes
| 300 g g | maruca
maruca (postas msc) | ||
| 150 g g | Mariscada
Mariscada (embalagem cocktail) | ||
| 300 g g | arroz carolino arroz carolino | ||
| 1 L L | caldo de legumes caldo de legumes | ||
| 1 unidades unid. | dentes de alho
dente de alho (picado) | ||
| 1 unidades unid. | chalotas
chalota (picada) | ||
| 40 g g | aipos
aipo (talo de rama picado) | ||
| 100 g g | pimentos
pimento (picados) | ||
| 15 ml ml | vinho branco vinho branco | ||
| 100 g g | tomates
tomate (aos cubos sem grainha) | ||
| 200 g g | manteiga
manteiga (com sal aos cubos) | ||
| 150 g g | queijo parmesão
queijo parmesão (ralado) | ||
| 1 unidades unid. | limas
lima (sumo e raspas) | ||
| 50 g g | salsa
salsa (picada) | ||
| |||
| 20 ml ml | azeite azeite | ||
| q.b. q.b. | sal
sal | ||
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| q.b. q.b. | pimenta
pimenta | ||
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Receita Arroz cremoso de marisco e peixe | Cooking Classes
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Método
1 - Corte aos cubos as Postas de Maruca e tempere com azeite, sumo e raspas de lima, sal grosso e várias pimenta de moer e guarde no frio.
2 - Para fazer o caldo, reserve todas as aparas da Maruca e dos pimentos, chalota, alho, aipo e junte uma cenoura e um alho francês aos pedaços. Deite tudo numa panela e encha de água fria até cima, deixe a ferve e a reduzir até menos de metade e o caldo ecoar.
3 - Num tacho aquecido deitamos o azeite e uma noz de manteiga, o alho, aipo, os pimentos e a chalota, deixamos refogar uns minutos, juntamos o arroz carolino e refrescamos com vinho branco.
4 - Comece por juntar umas conhas do nosso Caldo para que o arroz comece a cozer, e só junta a Maruca e o Marisco quando o arroz estiver "al dente". Para finalizar junta-se a lima, o tomate, a salsa, a manteiga e o queijo ralado.
