Passo a Passo
- Numa frigideira colocar azeite e saltear os cogumelos fatiados, temperar com sal e pimenta e tomilho. Reservar.
- Refogar a cebola picada com um fio de azeite, juntar a quinoa lavada e mexer. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar o álcool. Ir juntando água quente, enquanto a quinoa coze, mexendo sempre (como num risoto). Temperar com sal e pimenta.
- Envolver os cogumelos reservados. Juntar o parmesão ralado no final e envolver. Servir com parmesão a gosto e tomilho.
- Acompanha o rolo de carne assado. Levar o rolo ao forno pré-aquecido a 200ºC num tabuleiro com fio de azeite, por cerca de 1 hora, até ficar cozinhado e bem tostadinho.
