Mais para si.
Quiche Lorraine | Receitas do Mundo: França

A receita foi adicionada aos favoritos.

Mostrar favoritos

A receita foi removida dos favoritos.

Mostrar favoritos

Um erro ocorreu. Por favor, tente novamente.

Teresa Cameira
Teresa Cameira
Teresa Cameira é criadora de conteúdos digitais, food photographer e recipe developer. Na cozinha, gosta de criar receitas simples e deliciosas e de fazer combinações improváveis. É apaixonada por comida e pelo ato de comer.

Ingredientes

MASSA QUEBRADA

200 g g farinha de trigo farinha de trigo
  Belbake

(sem fermento)
100 g g manteiga manteiga
(fria, em cubos)
1 unidades unid. ovos ovo
(M)
15 - 30 ml ml águas água
(gelada)
q.b. q.b. sal sal
  Kania

RECHEIO

300 g g barriga de porco barriga de porco
(fumada, em cubos)
70 g g cebolas cebola
(em fatias ( ± 1 unidade média))
400 ml ml natas ácidas natas ácidas
200 g g queijo Gruyère queijo Gruyère
(ralado)
4 unidades unid. ovos ovo
(M)
2 c. sopa c. sopa manteiga manteiga
q.b. q.b. sal sal
  Kania
q.b. q.b. pimenta preta pimenta preta
  Kania

Quiche Lorraine | Receitas do Mundo: França

Alguém gostou desta receita

Alguém não gostou desta receita

Ocorreu um erro, por favor, tente de novo.

60 min
(81)

Método

MASSA QUEBRADA

  1. Coloque numa tigela larga a farinha com o sal. Misture bem e abra uma concavidade no centro, onde colocará os cubos de manteiga bem soltos.
  2. Com a ponta dos dedos, esmague a manteiga contra a farinha, até obter uma mistura com a aparência de amêndoa ralada. Adicione o ovo e comece a amassar.Transfira para a bancada levemente enfarinhada.
  3. Junte então 15ml de água bem fria e comece a amassar até obter uma massa lisa e homogénea - caso esteja ainda um pouco seca, acrescente mais um pouco de água; se estiver demasiado húmida, rectifique com farinha.
  4. Estique a massa com um rolo entre duas folhas de papel vegetal, até ficar com cerca de 5mm de espessura
  5. Transfira a massa para a tarteira, e com um garfo, pique-a levemente no fundo e a toda a volta. Reserve no frio enquanto prepara o recheio.

 

RECHEIO

  1. Coloque os cubos de barriga de porco fumada numa frigideira fria e leve a lume brando, para que comecem a cozinhar libertando a sua gordura. Quando começaram a fritar, junte a cebola, a manteiga e uma pitada de sal e deixe cozinhar até que a cebola fique dourada. Reserve e deixe que arrefeça.
  2. Numa tigela, misture a nata ácida com o gruyère ralado, os ovos, tempere com sal e pimenta preta e misture bem até obter um preparado homogéneo.
  3. Junte-lhe a barriga de porco e cebola cozinhados e misture bem.

 

QUICHE

  1. Pré-aqueça o forno a 190ºC.
  2. Retire a tarteira do frio, coloque um pedaço de papel vegetal sobre a massa, cubra com uma camada de arroz cru e leve ao forno para pré-cozer a base da quiche por 10 minutos ou até que os rebordos fiquem ligeiramente dourados (a este processo dá-se o nome de blind baking)
  3. Retire a tarteira do forno, descarte o arroz e o papel vegetal e adicione o recheio. Devolva a quiche ao forno e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  4. Quando saída do forno, deixe a quiche arrefecer uns minutos na tarteira, antes de a desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

 

Informação Nutricional

Kcal783 Kj3275