Passo a Passo
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Prepare a massa, juntando a farinha com a manteiga, amassando com a ponta dos dedos. Junte o ovo, mexendo para incorporar, sem amassar demasiado, e se necessário acrescente um pouco de água. Forme uma bola de massa lisa e homogénea, molde em forma de cilindro e envolva em película aderente. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Coza as castanhas em água com o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Assim que se começarem a desfazer, escorra e transfira para uma tigela.
Com um garfo, amasse as castanhas ainda mornas com a manteiga, até que quase se desfaçam.
Junte o açúcar, o miolo de amêndoa e mexa bem; acrescente os ovos e misture até obter um preparado homogéneo.
Divida o cilindro de massa em 12 pedaços, e faça a base dos seus pasteis, moldando com os polegares a massa contra as formas de metal - a massa deverá ficar bem fina.
Disponha as formas já com massa num tabuleiro e distribua o recheio pelas formas.
Leve a cozer por cerca de 15 a 20 minutos, até que a massa fique ligeiramente dourada.
Deixe arrefecer sobre uma grelha e sirva os pastéis polvilhados com açúcar e canela em pó.