Passo a Passo
Comece por misturar o leite com o vinagre; deixe repousar.
Enquanto o leite repousa, cozinhe as fatias de bacon numa frigideira até que fiquem douradas. Retire o bacon e corte em tiras;
Separe as gemas das claras; bata as claras em castelo e reserve;
Numa tigela misturam-se as gemas intervaladamente com a mistura de leite e vinagre, a farinha, fermento, o açúcar, a manteiga derretida, o cebolinho e o bacon, juntamente com a gordura que tenha libertado na frigideira.
Na massa, envolvem-se as claras com cuidado até obter uma massa suave.
Pincele com manteiga a frigideira em que cozinhou o bacon e cozinhe as panquecas em lume médio, garantindo que ficam bem douradas de ambos os lados.
Sirva as panquecas ainda quentes com natas ácidas e xarope de ácer, para um contraste inusitado, mas absolutamente delicioso!