Passo a Passo
Cozas as batatas com pele em água abundante até que fiquem macias (espetando uma faca, esta deverá atravessar a batata sem resistência)
Escora as batatas, deixe arrefecer e retire a pele.
Esmague as batatas com um esmagador para dentro de uma tigela.
Junte a farinha, a noz-moscada, sal e pimenta preta e amasse.
Transfira a massa para a bancada enfarinhada e caso necessário, acrescente farinha até ficar com uma massa maleável.
Divida a massa em 4 pedaços e role cada um em cilindros com cerca de 2 cm de espessura. Corte pedaços com cerca de 3 cm e role cada um deles num garfo, para lhes dar o relevo tão característico.
Para cozer os gnocchi, coloque uma panela de água a ferver. Introduza os Gnocchi e conte cerca de 2 minutos - os Gnocchi quando estão cozidos vêm à superfície. Retire-os da água e sirva com o molho.
Aqueça uma frigideira em lume médio. Junte um fio de azeite e os alhos, e deixe cozinhar até que os alhos comecem a ganhar uma cor.
Junte o tomate cherry e os talos do manjericão picados e deixe que caramelizem.
Refresque com o vinho tinto e mexa bem para evaporar o álcool.
Acrescente o tomate em pedaços, tempere com um pouco de sal e deixe que levante fervura.
Baixe o lume e deixe o molho cozinhar por um mínimo de 30 minutos (pode deixar cozinhar por mais tempo para um molho extra saboroso)
Junte as folhas de manjericão picadas, retifique temperos e está pronto a utilizar.
GNOCCHI
MOLHO DE TOMATE
Numa frigideira coloque um pouco de molho de tomate e deixe que levante fervura, junte os Gnocchi, um pouco da água em que os cozeu e envolva tudo muito bem. Sirva os gnochhi com um pouco de parmesão ralado e pimenta preta