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Ingredientes
| 750 g g | farinha com fermento farinha com fermento | ||
| 120 g g | açúcar
açúcar | ||
| |||
| 150 g g | manteiga manteiga | ||
| 40 g g | fermento de padeiro fermento de padeiro | ||
| 2 dl dl | águas água | ||
| 1 pitada pitada | sal
sal | ||
| |||
| q.b. q.b. | laranjas
laranja (raspa) | ||
| 3 unidades unid. | ovos ovo | ||
| 160 g g | Fruta cristalizada picada Fruta cristalizada picada | ||
| 200 g g | frutos secos
frutos secos (picados ) | ||
| 3 c. sopa c. sopa | aguardente aguardente | ||
| 2 c. sopa c. sopa | brandy brandy | ||
| q.b. q.b. | manteiga manteiga | ||
| q.b. q.b. | farinha farinha | ||
| q.b. q.b. | ovos
ovo (pincelar) | ||
Decoração
| 200 g g | Fruta cristalizada picada Fruta cristalizada picada | ||
| 60 g g | nozes
nozes (metades) | ||
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| 50 g g | açúcar
açúcar | ||
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Especial Natal - Receita de Bolo Rei com Chef Ermida | Cooking Classes
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Método
1 - Numa tigela, misture a fruta cristalizada com os frutos secos picados. Junte a aguardente e o brandy e misture bem. Deixe repousar.
2 - Noutra tigela, misture o fermento padeiro com a água.
3 - Deite a farinha em cima da mesa (ou bancada) e abra uma cavidade. Junte o sal, o açúcar, a manteiga, a raspa da laranja, os ovos e a mistura do fermento.
4 - Misture tudo e trabalhe bem a massa, até se descolar da mesa e das mãos. Junte os frutos, misture bem e trabalhe mais um pouco a massa, polvilhando com farinha (para se descolar da mesa e das mãos).
5 - Depois, faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido até triplicar o volume.
6 - Em seguida, deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e trabalhe-a mais um pouco. Molde uma bola e faça-lhe um buraco ao centro. Depois molde um círculo, coloque-o no tabuleiro do forno, previamente untado com manteiga, e deixe levedar mais 40 minutos.
7 - Ligue o forno a 180º, pincele toda a massa com ovo batido e decore-as com os frutos e montinhos de açúcar em pó.
8 - Leve ao forno durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.
Sugestão: a massa pode ser preparada no robot de cozinha ou na batedeira, assim como o açucare em pó, pode ser polvorizado no robot de cozinha.
