Passo a Passo
Coloque no copo da MC a farinha, a manteiga e o sal, e programe COZEDURA PERSONALIZADA, 10 SEGUNDOS, VELOCIDADE 5, para que a manteiga se parta em pedaços.
Abra a tampa medidora, acrescente o caldo, feche a tampa e programe PROGRAMA AMASSAR, MASSA FIRME.
Retire a massa do copo da MS, transfira para película aderente e embrulhe-a em forma de disco; leve ao frigorífico enquanto prepara o rechei.
Coloque no copo da MC o azeite, a barriga de porco fumada e a cebola e programe FUNÇÃO DOURAR, 7 MINUTOS, 130ºC, sem a tampa medidora.
Acrescente o alho picado e programe FUNÇÃO DOURAR, 3 MINUTOS, 130ºC, sem a tampa medidora.
Sem abrir a tampa, junte o vinho branco e programe FUNÇÃO DOURAR, 2 MINUTOS, 130ºC.
Acrescente o desfiado de pato, a água e programe COZEDURA AJUSTADA, 8 MINUTOS, 100ºC, VELOCIDADE 2 ROTAÇÃO À ESQUERDA, sem a tampa medidora. Junte o recheio da farinheira e a farinha, envolva com a espátula e programe COZEDURA AJUSTADA, 100ºC, 5 MINUTOS, VELOCIDADE À ESQUERDA, sem a tampa medidora.
Retifique os temperos e verifique se o recheio está cremoso - se estiver muito líquido, acrescente mais farinha e repita o passo anterior.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Estenda 2/3 da massa sobre uma folha de papel vegetal até esta ficar com cerca de 5 mm de espessura. Coloque a massa numa forma de fundo amovível redonda, forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Calque bem a massa, deixando uma margem para fora.
Recheie a massa com o pato e coloque por cima uma camada fina de massa, fazendo o remate com a margem que deixou anteriormente.
Pincele o topo da empada com as gemas batidas.
Leve a empada a cozer cerca de 35 a 40 minutos.
Massa
Recheio e Empada
MATERIAL NECESSÁRIO:
Monsieur Cuisine
Tabuleiro de Forno