Passo a Passo
Coza o bacalhau e reserve cerca de 200ml da água da cozedura. Leve a refogar num fio de azeite a cebola e o alho picado juntamente com a folha de louro.
Quando translucida junte o bacalhau, envolva e deixe cozinhar uns minutos. Junte os espinafres. Envolva. Numa taça em separado misture o molho bechamel juntamente com a água de cozer o bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Reserve metade do molho e o restante junte ao refogado. Envolva.
Bata os ovos e junte a tapioca. Tempere com sal e pimenta e bata até obter uma mistura homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma concha da mistura. Deixe cozinhar alguns segundos e vire, deixe por mais um tempo para dourar o outro lado. Repita o processo até esgotar toda a massa.
Recheie cada crepioca com o refogado de bacalhau. Enrole e disponha todas as crepiocas num pirex.
Regue com o molho reservado e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno a dourar.