Passo a Passo
Dispõe as costeletas de borrego num tabuleiro, tempera com azeite e sal, espalhando bem o tempero com as mãos
Aquece uma frigideira ou grelhador e quando bem quente, começa a grelhar as costeletas; cozinha cerca de 5 minutos antes de virar, e depois, consoante o ponto da carne que pretendas, deixas cozinhas mais ou menos tempo do outro lado
Depois de cozinhadas, coloca as costeletas numa grelha para que descansem antes de empratar.
Para o vinagrete de hortelã, mistura numa tigela a cebola roxa, o alho, a hortelã picada, o vinagre, o azeite e um pouco de sal
Serve as costeletas de borrego grelhadas com o refrescante vinagrete de hortelã
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Espete as batatas com um garfo, envolva em papel de alumínio e leve a assar até que fiquem bem moles.
Ainda mornas, retire a pele às batatas e coloque-as num passe-vite, transformando-as em puré; acrescente a manteiga, sal, pimenta preta e noz moscada, mexendo bem.
Juntam-se as gemas de ovo e mexe-se bem, até que fiquem bem incorporadas.
Coloca-se o puré num saco pasteleiro com bico, e fazem-se os pedaços de batata duchesse num tabuleiro forrado com papel vegetal
Pincelam-se com o ovo batido e levam-se a dourar em forno pré-aquecido a 180ºC
Batatas “DUCHESSE”
Material: fogão, frigideira de ferro (se não, grelhador para fogão), Tigela, Grelha, Passe-vite, Saco pasteleiro com bico largo, Tabuleiro de forno