Passo a Passo
- Colocar a água e o açúcar numa frigideira anti-aderente e levar ao lume até derreter o açúcar, mexendo com a colher de pau.
- Quando estiver quase em caramelo (cor âmbar), juntar as amêndoas e envolver na bem na mistura do açúcar, em lume baixo, sem deixar de mexer.
- O ponto do açúcar vai passar por várias fases: de líquido, vai secar e solidificar (não deixar de mexer até ficar completamente seco; raspar o fundo e as laterais da frigideira para soltar todo o açúcar, que vai ser o caramelo final).
- Continuar a mexer e a envolver até começar a derreter e até as amêndoas ficarem brilhantes.
- Colocar as amêndoas, ainda quentes, num tabuleiro forrado com papel vegetal e separar com ajuda de dois garfos. Deixar arrefecer.