Bolinhos de sêmola e iogurte com mirtilos

1 - Selecionar os mirtilos, lavar e escorrer muito bem. Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo.

2 - Bater a manteiga, o iogurte, 70 g de açúcar e o sal até obter uma consistência cremosa. Adicionar as gemas de ovo, uma de cada vez, e envolver. Misturar a farinha, a sêmola e o fermento em pó e envolver rapidamente com 1/3 das claras em castelo. Juntar 1/3 das claras em castelo e os mirtilos. Envolver delicadamente as restantes claras em castelo. Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno previamente aquecido a 180 °C durante 25-30 minutos, até apresentarem uma tonalidade dourada.

3 - Entretanto, espremer as limas. Caso necessário, juntar água ao sumo de lima até perfazer 60 ml. Levar ao lume com o restante açúcar e deixar fervilhar durante 2 minutos. Em seguida, deixar arrefecer.

4 - Retirar os bolinhos do forno e deixar arrefecer durante 3-5 minutos. Em seguida, perfurar repetidamente com um palito e regar com a calda de lima. Deixar arrefecer.

Dica: Os bolinhos também podem ser confecionados em pequenas formas retangulares (aprox. 10 cm comprimento), obtendo assim 6-7 bolinhos. Devido à utilização da calda recomendamos a utilização de formas de silicone.