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Beringelas recheadas com carne picada

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Ingredientes

2 beringelas beringela
600 g g carne picada carne picada
1 molho de tomate molho de tomate
1 dl dl vinho branco vinho branco
3 dentes de alho dente de alho
120 g g queijo mozarela ralado queijo mozarela ralado
1 c. sopa c. sopa azeite azeite
pimenta pimenta
  Kania
óleo óleo
  Vita D'or

(para fritar)
salsa salsa
  Chef Select

Molho

3 dl dl leite leite
25 g g manteiga manteiga
25 g g farinha farinha

Beringelas recheadas com carne picada

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60 min
(85)

Método

1 - Corte as beringelas ao meio, no sentido longitudinal, e faça uns cortes na polpa. Demolhe as duas partes em água fria, temperada com sal, durante 30 minutos.

2 - Descasque e pique os alhos. Numa frigideira, aloure-os em azeite.

3 - Acrescente a carne, mexa até ficar bem solta e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore. Retire do lume e escorra a gordura, com a ajuda de um coador.

4 - Leve ao lume um tacho com o molho de tomate. Adicione o vinho branco e deixe ferver. Acrescente a carne, misture e deixe cozinhar até ficar quase sem líquido.

5 - Retire as beringelas da água, escorra e seque bem.

6 - Leve ao lume uma frigideira com óleo. Coloque as beringelas com a polpa virada para baixo e deixe fritar até ficarem douradinhas. Retire e deixe arrefecer um pouco.

7 - Com a ajuda de uma colher, remova a polpa às beringelas, de modo a deixá-las inteiras. Pique a polpa e junte à carne, misturando tudo muito bem em lume brando. Verifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e desligue o lume.

Para o molho:

8 - Leve ao lume um tacho com a manteiga. Deixe derreter, junte a farinha e mexa bem (uma vara de arames pode ajudar).

9 - Pouco a pouco, adicione o leite, mexendo sempre, até obter um molho grosso. Tempere com sal e pimenta, envolva novamente e desligue o lume.

10 - Coloque as beringelas num tabuleiro, preencha com o preparado de carne, cubra com um pouco de molho e polvilhe com a mozzarella ralada.

11 - Leve ao forno, previamente aquecido a 190ºC, até ficarem douradinhas.

12 - Retire e sirva quente, polvilhadas com salsa picada.

Informação Nutricional

Lípidos42,2 g Hidratos18,4 g Proteína39,4 g Kcal626 Kj2622