Arroz de Farinheira e Barriga Fumada, com Abóbora Assada e Espinafres | Receita Carne

Name: Arroz de Farinheira e Barriga Fumada, com Abóbora Assada e Espinafres | Receita Carne
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 pessoas
Ingredients: 250 g arroz carolino; 750 g abóbora (em cubos); 400 g espinafres [Chef Select]; 1 unid. cebola (média picada (±70g)); 3 unid. dente de alho (picados); 150 g barriga de porco (fumada cortada em tiras); 1 unid. farinheira (de Seia *Da Minha Terra*); 75 ml vinho branco; 30 ml azeite; sal [Kania]; pimenta preta [Kania]

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60 min

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Método

Pré-aqueça o forno a 200ºC com a função grill ligada.
Coloque os cubos de abóbora num tabuleiro, regue com metade do azeite, e leve a assar até que fiquem dourados. Retire do forno e esmague ligeiramente a abóbora com um garfo e reserve.
Coloque a farinheira num tacho com água fria e leve ao lume; assim que levantar fervura, desligue e retire a farinheira, reservando a água da cozedura.
Retire a pele à farinheira e corte em pedaços pequenos.
Coloque as tiras de barriga de porco fumada num tacho largo e cozinhe em lume baixo, para que se vá libertando a gordura.
Acrescente a cebola e o azeite e deixe refogar até que a cebola fique translúcida.
Junte então o alho picado, a farinheira e cozinhe em lume baixo até que a cebola fique dourada. É normal que se comece a pegar ao fundo, caso aconteça, acrescente um pouco da água da cozedura da farinheira.
Levante o lume, junte o arroz, os espinafres e mexa bem, para que o arroz comece a fritar.
Refresque com o vinho branco, e quando este tiver desaparecido por completo, cubra com caldo da cozedura da farinheira, mexendo sempre: a ideia é o arroz cozinhar à medida que o caldo vai sendo absorvido, por isso é indo adicionado e mexendo. Desta forma, além de concentrar o sabor, vamos obter um arroz bem cremoso.
Vai-se provando para ver o ponto da cozedura do arroz. Quando arroz estiver a meio da cozedura, acrescenta-se a abóbora assada. Rectifica-se de sal e de caldo.
Quando o arroz estiver quase cozido, juntam-se os grelos, e ajusta-se a quantidade de caldo, caso seja necessário - o arroz quer-se cremoso! Desliga-se o lume e deixa-se repousar 2 minutos antes de servir.

Informação Nutricional

Lípidos42,6 g Hidratos67,2 g Proteína15,3 g Kcal721 Kj3017

Palavras-chave

Pratos principais Assar Carne Sem Lactose Sem Adição Açúcar cozinha tradicional

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250 g g	arroz carolino arroz carolino
750 g g	abóboras abóbora (em cubos)
400 g g	espinafres espinafres Chef Select

1 unidades unid.	cebolas cebola (média picada (±70g))
3 unidades unid.	dentes de alho dente de alho (picados)
150 g g	barriga de porco barriga de porco (fumada cortada em tiras)
1 unidades unid.	farinheiras farinheira (de Seia Da Minha Terra)
75 ml ml	vinho branco vinho branco
30 ml ml	azeite azeite
q.b. q.b.	sal sal Kania

q.b. q.b.	pimenta preta pimenta preta Kania

Ingredientes

Arroz de Farinheira e Barriga Fumada, com Abóbora Assada e Espinafres | Receita Carne

Método

Informação Nutricional

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