Arroz de Cabrito | Almoço de Páscoa Económico | Receitas Económicas

Cabrito:

1. Coloque em lume brando uma panela larga e cozinhe até dourar a cebola, os alhos e a cenoura.
2. Junte os pedaços de cabrito e cubra com água, junte as folhas de louro, sal, pimenta e deixe levantar fervura.
3. Descarte qualquer espuma ou resíduos que venham à superfície, baixe o lume e deixe cozer tapado, até que o cabrito esteja cozido e macio.
4. Retire o cabrito e desfie. Coe o caldo e reserve.

Arroz de cabrito:

1. Coloque os cubos de barriga de porco na assadeira e deixe cozinhar em lume brando para que libertem a sua gordura.
2. Quando dourados, junte a cebola e o azeite, e deixe a cebola amolecer. Junte então o alho picado, e deixe refogar até ficar bem dourado.
3. Junte a carne de cabrito desfiada, mexa bem e adicione caldo até cerca de metade, deixando cozinhar até que o caldo tenha sido totalmente absorvido.
4. Aumente o lume, junte o arroz e deixe fritar um pouco. Refresque com o vinho branco, mexendo sempre, até que o álcool evapore por completo.
5. Junte 850ml do caldo da c ozedura do cabrito, mexa bem, tape e deixe cozinhar por 5 minutos.
6. Pré aqueça o forno 180ºC.
7. Verifique o arroz, rectifique os temperos e deixe que cozinhe até ficar al dente.
8. Desligue o lume, junte mais um pouco de c aldo, salsa picada, misture bem e por fim alise.
   Distribua por cima as fatias de barriga de porco.
9. Leve o arroz ao forno, para que termine de cozinhar e seque.