Passo a Passo
Coloque em lume brando uma panela larga e cozinhe até dourar a cebola, os alhos e a cenoura.
Junte os pedaços de cabrito e cubra com água, junte as folhas de louro, sal, pimenta e deixe levantar fervura.
Descarte qualquer espuma ou resíduos que venham à superfície, baixe o lume e deixe cozer tapado, até que o cabrito esteja cozido e macio.
Retire o cabrito e desfie. Coe o caldo e reserve.
Coloque os cubos de barriga de porco na assadeira e deixe cozinhar em lume brando para que libertem a sua gordura.
Quando dourados, junte a cebola e o azeite, e deixe a cebola amolecer. Junte então o alho picado, e deixe refogar até ficar bem dourado.
Junte a carne de cabrito desfiada, mexa bem e adicione caldo até cerca de metade, deixando cozinhar até que o caldo tenha sido totalmente absorvido.
Aumente o lume, junte o arroz e deixe fritar um pouco. Refresque com o vinho branco, mexendo sempre, até que o álcool evapore por completo.
Junte 850ml do caldo da c ozedura do cabrito, mexa bem, tape e deixe cozinhar por 5 minutos.
Pré aqueça o forno 180ºC.
Verifique o arroz, rectifique os temperos e deixe que cozinhe até ficar al dente.
Desligue o lume, junte mais um pouco de c aldo, salsa picada, misture bem e por fim alise.Distribua por cima as fatias de barriga de porco.
Leve o arroz ao forno, para que termine de cozinhar e seque.
Cabrito:
Arroz de cabrito:
Distribua por cima as fatias de barriga de porco.