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    Salada de Bacalhau com pesto e coentros

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    Salada de Bacalhau com pesto e coentros
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    Instruções de confeção

    Tempo de preparação: 75 Min.

    1- Aqueça, no azeite, os alhos descascados e esmagados, junte o bacalhau previamente lavado e seco, baixe o lume e tape para que cozinhe durante 15 minutos. 

    2 - Desligue o lume e deixe arrefecer.

    3 - Descasque a cebola e pique-a muito fina, coloque-a numa tigela, adicione o grão e misture.

    4 - Retire o bacalhau do tacho, limpe-o de pele e espinhas. 

    5 - Para o pesto, triture, no robot, os alhos de cozinhar o bacalhau e azeite.

    6 - Junte os pinhões, previamente torrados, e os coentros picados grosseiramente.

    7 - Verifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta. 

    8 - Envolva o bacalhau com o grão, acrescente os canónigos e envolva, delicadamente, um pouco de pesto.

    9 - Junte o tomate e sirva com o restante pesto a acompanhar, à parte. 

    para pessoas pessoa 4
    • 400 g lombos de bacalhau demolhados lombos de bacalhau demolhado 400 g lombos de bacalhau demolhados
    • 1 dl azeite azeite 1 dl azeite
    • 3 unid. dentes de alho dente de alho 3 unid. dentes de alho
    • 1 unid. cebolas roxas cebola roxa 1 unid. cebola roxa
    • 40 g pinhões pinhões 40 g pinhões
    • 1 ramo coentros coentros 1 ramo coentros
    • 600 g grão cozido grão cozido 600 g grão cozido
    • 100 g canónigos canónigo 100 g canónigos
    • 100 g tomate cereja tomate cereja 100 g tomate cereja
    • 0 sal e pimenta acabados de moer sal e pimenta acabados de moer sal e pimenta acabados de moer
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    Informação nutricional

    Calorias

    485 kcal por pessoa

    Não são fornecidos kJ por pessoa

    Lípidos

    33,2 g

    Hidratos

    14,7 g

    Proteínas

    32,3 g