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Perna de Borrego com esparregado de nabiças

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Instruções de confeção

Tempo de preparação: 150 Min.

Prepare o borrego:

1 - Tempere a carne com sal, pimenta, massa de pimentão, alhos esmagados, tomilho, vinho branco e azeite.

2 - Deixe repousar 1 hora e leve ao forno a 180°C durante 1 hora, regando de vez em quando.

 

Prepare o esparregado:

3 - Coza as nabiças em água e sal, durante 5 minutos.

4 - Escorra e reduza-as a puré, num processador.

 

5 - Num tacho, doure, em azeite, os alhos esmagados, junte a farinha, as nabiças e mexa bem.

6 - Tempere de sal e pimenta, regue com o vinagre e sirva o esparregado juntamente com o borrego.

 

Sugestão: Pode juntar batatinhas e rabanetes ao borrego, ainda no forno, quando este começar a ficar douradinho.